酒，作為中國餐飲文化的重要組成部分，一直是中國人飲食文化中不可分割的存在，在歷史的歲月長河變遷中，由于不同的地理環(huán)境和飲食習(xí)慣，誕生了眾多口味的白酒，僅香型就有十多種西鳳酒 。在眾多白酒品類當(dāng)中，西鳳酒一直是獨特的存在，更有“中華文明五千年，西鳳飄香三千載”的美譽。今天就來細(xì)品一下這顆中國白酒史上的明珠——西鳳酒。

花開美酒盍不歸 來看南山冷翠微

宋朝嘉祐年間，西府鳳翔引來了一位判官，他就是后來帶火了嶺南荔枝、海南生蠔、東坡肘子的“帶貨鼻祖”——蘇軾西鳳酒 。鳳翔同時也是蘇軾出仕的第一站，蘇軾在任職鳳翔簽書判官時，在“喜雨亭”落成之日，邀請朋友把盞慶祝，“舉酒于亭上”，暢飲橐泉美酒（西鳳酒）。酒后留下了名篇《喜雨亭記》。他用“花開美酒盍不醉，來看南山冷翠微”的佳句盛贊橐泉酒（西鳳酒），由此可見蘇軾也是西鳳酒的鐵桿粉絲一枚。不僅如此，他還多次上書仁宗皇帝，請求放寬對釀酒業(yè)的稅收政策，使鳳翔釀酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展，成為聞名全國的酒都。

鳳香一路飄海外 名酒復(fù)興正當(dāng)時

百年前，鳳翔柳林鎮(zhèn)昌順振釀酒作坊所產(chǎn)的燒酒（西鳳酒）受邀參展“巴拿馬太平洋萬國博覽會”，與世界名優(yōu)酒類同臺競逐，最終西鳳酒以卓越品質(zhì)和獨特風(fēng)格奪得賽會金獎，這不僅是陜西古老名酒的榮耀，更是中華民族傳統(tǒng)白酒品質(zhì)的巔峰榮耀西鳳酒 。1952年，中國專賣事業(yè)總公司主持的全國第一屆評酒會拉開序幕，這是中國有史以來第一次全國性的評酒會，也被國內(nèi)稱為白酒江湖的武林大會，最終陜西西鳳酒因卓越的工藝品質(zhì)和悠久厚重的歷史文化，被評定為四大國家級名白酒之一。

國學(xué)大家贊西鳳 千年美酒傳秦風(fēng)

2017年，大型史詩級電視連續(xù)劇《白鹿原》正在熱播，蒼茫黃土地，風(fēng)光白鹿原，熱辣油潑面，無垠金麥田西鳳酒 。電視劇將三秦大地的遼闊風(fēng)光和關(guān)中人豪邁性格表現(xiàn)得淋漓盡致，劇中頻繁搶眼出鏡的西鳳酒格外惹人關(guān)注?！栋茁乖分械闹魅斯任鼬P酒，劇中關(guān)中人的精神氣質(zhì)和西鳳酒的“魂”不謀而合，這剛好也是西鳳酒的精髓所在——集釀造工藝之大成，質(zhì)樸而豐滿潤和，也正是因為彼此間的相通，在這片摯愛的黃土地上，才能將濃烈的醇酒與情懷一飲而盡。西鳳酒作為地道的陜西名片，就連《白鹿原》作者陳忠實先生也是西鳳酒的粉絲，更是為西鳳酒寫下贊文《西風(fēng)箋詞》，“品飲西鳳酒，品飲一個民族幽遠(yuǎn)無及的歷史，和彌漫在史書和民間傳布的浪漫神話?！痹陉愔覍嵪壬募?xì)慢品咂下寫下長篇史詩巨作《白鹿原》，讓原上鳳香飄向全國。

白酒香型哪家強(qiáng) 首屈一指是鳳香

西鳳酒源自陜西，往北是山西，那里是清香型白酒發(fā)源地汾酒的故鄉(xiāng)，往南是四川，那里是川派濃香的天下，有瀘州老窖和五糧液，地理位置的特殊性加之鹽道商貿(mào)的頻繁交流，西鳳酒天生自帶了清香和濃香的基因西鳳酒 。要數(shù)最特別的，還得是西鳳酒釀酒過程中儲酒的容器酒海。直徑兩米多長的酒海，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲存單體最大的容器，特點是“裝酒滴酒不漏、裝水揮失殆盡”，西鳳酒就是在這樣的容器中逐漸成熟，賦予了西鳳酒“濃而不釅、清而不淡”獨步天下的鳳香。

少年不知酒滋味 喝懂已是不惑年

作為飽含陜西歷史文化精髓的佳釀，西鳳酒不僅傳承三千多年，至今仍活躍于市場西鳳酒 。作為中國“鳳香型”白酒的典型代表——西鳳酒，清而不淡，濃而不艷，醇香典雅、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長、回味愉快。歷經(jīng)重重歷練、谷物釀酒、精雕細(xì)琢，才達(dá)到釀造工藝的巔峰，這是西鳳酒對好味道的孜孜以求。在波蕩的歷史長河里，西鳳酒不斷的傳承蝶變。西鳳酒攜從最初記憶“老綠瓶”，到耀世新生“紅西鳳”；從古老記憶“年份酒?！?，到遠(yuǎn)銷海外“白標(biāo)西鳳”，終有一天，這抹在中國人心中鐫刻下烙印的“中國紅”會走出國門，讓西鳳酒的芬芳，飄香世界！